Pfirsichkuchen mit Mandelcreme

Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft eines frisch gebackenen Pfirsichkuchens, der aus der Küche strömt. Dieser Pfirsichkuchen mit Mandelcreme kombiniert die saftige Süße von Pfirsichen mit einer samtigen Mandelcreme und einer knusprigen, goldenen Kruste. Das Ergebnis ist ein Kuchen, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch optisch ein Highlight ist.

Mit seiner Kombination aus süßen Früchten, zarter Creme und einer goldbraunen Kruste ist dieser Kuchen ideal für Sommernachmittage, besondere Feiern oder einfach als köstliches Dessert. Die frischen Pfirsiche verleihen dem Kuchen eine herrliche Saftigkeit, während die Mandelcreme eine angenehme nussige Note hinzufügt, die den Geschmack harmonisch abrundet.

Zutaten

Für diesen Pfirsichkuchen mit Mandelcreme benötigen Sie:

Für den Teig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter, gewürfelt
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Für die Mandelcreme:

• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für den Belag:

• 4-5 reife Pfirsiche
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Zubereitung des Teigs

Schritt 1: Teig herstellen

Beginnen Sie damit, das Mehl, den Zucker und die Prise Salz in eine große Schüssel zu geben. Fügen Sie die gewürfelte kalte Butter hinzu und reiben Sie die Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl, bis die Mischung einer krümeligen Konsistenz ähnelt. Achten Sie darauf, die Butter nicht zu sehr zu erwärmen, damit der Teig später schön knusprig wird.

Schritt 2: Ei hinzufügen

Fügen Sie das Ei zur Mischung hinzu und kneten Sie den Teig kurz zusammen, bis eine glatte Kugel entsteht. Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass der Teig beim Backen nicht schrumpft und seine Form behält.

2. Backform vorbereiten

Schritt 3: Den Teig ausrollen

Nachdem der Teig im Kühlschrank geruht hat, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er groß genug ist, um eine Tarte- oder Kuchenform (etwa 26 cm Durchmesser) auszukleiden. Legen Sie den Teig in die gefettete Form und drücken Sie ihn leicht an den Rändern fest. Überschüssigen Teig können Sie einfach abschneiden.

Schritt 4: Den Teig blind backen

Stechen Sie den Boden des Teigs mehrmals mit einer Gabel ein, damit er gleichmäßig backen kann. Legen Sie ein Stück Backpapier auf den Teig und füllen Sie es mit Backgewichten oder getrockneten Hülsenfrüchten. Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) für etwa 15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Entfernen Sie dann das Backpapier und die Gewichte und lassen Sie den Teig etwas abkühlen.

3. Zubereitung der Mandelcreme

Schritt 5: Mandelcreme herstellen

Während der Teig im Ofen ist, können Sie die Mandelcreme zubereiten. Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer schaumig, bis die Mischung leicht und cremig ist. Fügen Sie nach und nach die Eier hinzu und schlagen Sie sie jeweils gut unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind.

Schritt 6: Mandeln und Vanille hinzufügen

Geben Sie die gemahlenen Mandeln und den Vanilleextrakt zur Buttermischung hinzu und rühren Sie alles gut durch, bis eine gleichmäßige Creme entsteht. Die Mandelcreme wird später die Basis für die Pfirsiche bilden und sorgt für einen nussigen Geschmack sowie eine saftige Konsistenz.

4. Pfirsiche vorbereiten

Schritt 7: Pfirsiche vorbereiten

Waschen Sie die Pfirsiche gründlich und schneiden Sie sie in gleichmäßige Spalten. Sie können die Schale an den Pfirsichen lassen, da sie beim Backen weich wird und zusätzlichen Geschmack und Farbe verleiht. Legen Sie die Pfirsichspalten in eine Schüssel und beträufeln Sie sie mit dem Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Streuen Sie den Zucker über die Pfirsiche und mischen Sie sie vorsichtig durch.

5. Kuchen zusammenstellen und backen

Schritt 8: Mandelcreme und Pfirsiche schichten

Verteilen Sie die Mandelcreme gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden. Ordnen Sie die Pfirsichspalten fächerartig oder in einem kreisförmigen Muster auf der Mandelcreme an. Achten Sie darauf, die Pfirsiche gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen des Kuchens die köstliche Kombination aus Früchten und Creme enthält.

Schritt 9: Kuchen backen

Backen Sie den Pfirsichkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 35-40 Minuten, bis die Mandelcreme fest und leicht goldbraun ist und die Pfirsiche weich und karamellisiert sind. Der Kuchen sollte eine schöne goldene Farbe annehmen, und die Pfirsiche sollten saftig und glänzend aussehen.

6. Abkühlen und Servieren

Schritt 10: Den Kuchen abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig herauslösen. Legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter und lassen Sie ihn vollständig auskühlen. Dies gibt der Mandelcreme Zeit, fest zu werden und sorgt dafür, dass der Kuchen beim Schneiden seine Form behält.

Schritt 11: Garnieren und Servieren

Bevor Sie den Kuchen servieren, können Sie ihn mit gehobelten Mandeln oder etwas Puderzucker garnieren. Für einen zusätzlichen Frischekick legen Sie ein paar frische Minzblätter auf den Kuchen. Servieren Sie den Pfirsichkuchen mit Mandelcreme bei Raumtemperatur, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Tipps für den perfekten Pfirsichkuchen

• Pfirsichwahl: Reife, aber feste Pfirsiche eignen sich am besten für diesen Kuchen, da sie beim Backen nicht zu weich werden und ihre Form behalten.

• Backen im Voraus: Dieser Kuchen kann gut im Voraus gebacken werden, da er nach einem Tag sogar noch besser schmeckt, wenn die Aromen Zeit hatten, sich zu entwickeln.

• Kühlen: Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Bei warmem Wetter können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren.

Variationen

• Nektarinen statt Pfirsiche: Für eine interessante Abwandlung können Sie statt Pfirsichen auch Nektarinen verwenden. Nektarinen haben eine etwas festere Textur und eine intensivere Süße, die hervorragend zu der Mandelcreme passt.

• Aprikosen und Honig: Verwenden Sie Aprikosen anstelle von Pfirsichen und beträufeln Sie den Kuchen nach dem Backen mit etwas Honig. Aprikosen haben eine milde Säure, die einen schönen Kontrast zur süßen Mandelcreme bildet.

• Beerenzusatz: Fügen Sie eine Handvoll Himbeeren oder Blaubeeren zu den Pfirsichen hinzu, um zusätzliche Farbakzente und Geschmack zu erzeugen.

Serviervorschläge

• Mit Vanilleeis: Servieren Sie den Pfirsichkuchen mit einer Kugel Vanilleeis, um eine köstliche Kombination aus warmem Kuchen und kaltem Eis zu schaffen.

• Schlagsahne: Ein Klecks frisch geschlagener Sahne passt perfekt zu diesem Kuchen und unterstreicht die cremige Konsistenz der Mandelcreme.

• Kaffee oder Tee: Dieser Kuchen passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist daher ideal für den Nachmittagstee oder als Abschluss eines gemütlichen Abendessens.

Warum dieses Rezept funktioniert

Dieser Pfirsichkuchen mit Mandelcreme ist eine harmonische Mischung aus fruchtiger Süße und nussiger Cremigkeit. Die Pfirsiche bringen Saftigkeit und eine natürliche Süße, die durch die Vanillenote in der Mandelcreme und die zarte Kruste wunderbar ergänzt wird. Das Backen der Pfirsiche intensiviert ihre Aromen, während die Mandelcreme eine weiche, fast puddingartige Konsistenz beibehält, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.

Die knusprige, buttrige Kruste bietet den perfekten Kontrast zur weichen Füllung und den saftigen Pfirsichen. Die Kombination aus den unterschiedlichen Texturen und Geschmacksnoten macht diesen Kuchen zu einem absoluten Highlight, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt.

Viel Spaß beim Backen und Genießen dieses köstlichen Pfirsichkuchens mit Mandelcreme! Ob zum Kaffee, als Dessert oder einfach so – dieser Kuchen wird sicher jeden begeistern.